Telsiz, alçak asmaların arasında yürüyün; tüfün içindeki serin mahzende sakin bir tadımla bitirin. Ziyaretler randevuyla.
Temsili fotoğraf · Kapadokya · Sofia Karageorgiou / Unsplash
Bağ Evi, Kapadokya'nın vadilerinden birinde küçük bir bağ ve kayanın içine oyulmuş bir mahzendir. Asmalar tel ve direk olmadan, yere yakın büyür; tadım kayanın serinliğinde, loş ve sakin bir ışıkta yapılır.
Burada yalnızca randevuyla ziyaretçi ağırlıyoruz. Bir saatlik mahzen tadımından yarım günlük bağ bozumuna kadar üç ziyaret var; hepsinde alkolsüz eşlik seçilebilir.
Kapadokya'da asma geleneksel olarak tel ve direğe bağlanmaz. Gövde kısa tutulur, kollar bir çanak gibi dört yana açılır; bu budamaya goble denir.
Yere yakın büyüyen asma rüzgâra daha az açıktır, yapraklar salkımları öğle güneşinden gölgeler. Kışın budanmış gövdeler toprağın üstünde kıvrık heykeller gibi durur.
Filoksera, kökleri kemiren bir böcektir; 19. yüzyılda Avrupa bağlarının büyük kısmını kuruttu. Kumlu topraklarda zor yayılır; bu yüzden bölgede hâlâ kendi kökü üzerinde yaşayan, aşısız asmalara rastlanır.
Yer tutucu Bağ Evi'nin asma yaşları, parsel sayısı ve budama ekibi gerçek işletmenin bilgileriyle doldurulacak.
Vadilerin yamaçlarında, yüksekte, sıra sıra küçük delikler görürsünüz. Bunlar güvercinliktir: kayaya oyulmuş güvercin evleri.
Güvercinliklerin asıl işi gübreydi. Biriken güvercin dışkısı toplanır, bağlara ve bahçelere taşınırdı; kumlu, fakir toprak böyle beslenirdi. Kiminin cephesi kireç badanayla aklanır, aşı boyasıyla süslenirdi.
Bağ yürüyüşü bu yamaçların dibinden geçer; bağın neden kayaların hemen altında olduğunu orada görürsünüz.
Yer tutucu Bağ Evi'nin bugün kullandığı gübreleme yöntemi gerçek işletme tarafından yazılacak.
Her ayın bağda ayrı bir işi var. Bir ay seçin ya da kaydırın; o ay bağda ne olduğu, ne göreceğiniz ve hangi ziyaretin açık olduğu yazar.
Ocak
Bağda Anadolu'nun yerli üzümleri yetişir. Hangilerinin bu bağda olduğu gerçek işletmenin listesiyle değişir; aşağıdaki liste örnektir, üzümlerin geldiği yöreler doğrudur.
| Üzüm | Yöresi | Renk | Hasat Örnek |
|---|---|---|---|
| Emir | Kapadokya, Nevşehir çevresi | Beyaz | Eylül ortası |
| Bu yaylanın kendi üzümü; bölgenin bağlarında en çok rastlanan beyaz üzüm. | |||
| Narince | Tokat ve çevresi | Beyaz | Eylül sonu |
| İnce yaprağı sarma için de toplanır. | |||
| Kalecik Karası | Ankara, Kalecik | Kırmızı | Eylül ortası |
| Adını Kızılırmak kıyısındaki Kalecik ilçesinden alır. | |||
| Öküzgözü | Elazığ çevresi | Kırmızı | Ekim başı |
| Adı iri, yuvarlak tanelerinden gelir. | |||
| Boğazkere | Diyarbakır çevresi | Kırmızı | Ekim ortası |
| Küçük, koyu renkli, kalın kabuklu taneler. | |||
Tüf keskiyle kolayca oyulur. Bu yüzden Kapadokya'da evler, kiliseler, ahırlar ve depolar kayanın içine açıldı.
Kalın taşın içi, dışarıdaki gece-gündüz ve yaz-kış farkını büyük ölçüde siler; mahzen yıl boyu serin ve sabit kalır. Bölgede kaya depoları bugün de patates, limon ve başka ürünleri saklamak için kullanılır.
Tadımlar bu serinlikte, oyma nişlerin önünde kurulan bir masada yapılır. Sıcak bir yaz günü bile ince bir üst giyecek getirin.
Yer tutucu Mahzenin derinliği, kapasitesi ve ölçülmüş sıcaklıkları gerçek işletme tarafından eklenecek.
Süreler ve içerikler örnektir; fiyatlar gerçek işletme tarafından girilecek. Her ziyarette alkolsüz eşlik seçeneği vardır.
Kaya mahzenine inilir, oyma nişlerin arasında oturulur. Bölgenin üzümleri ve bu toprağın onlara kattığı anlatılır; tadıma yerel peynir ve kuru meyve eşlik eder (örnek).
Asma sıralarının arasında yürünür, goble budama yerinde gösterilir, yamaçtaki güvercinliklere bakılır. Yürüyüş mahzende, tadımla biter.
Sabah serinliğinde makas ve kasa elinize verilir; salkımlar kesilir, kasalar taşınır. Öğlen bağda yemek, ardından mahzende tadım (örnek akış).
Yer tutucu Tadımlar 18 yaş ve üzeri ziyaretçiler içindir. Yanınızdaki çocuklar yürüyüşe katılabilir; onlara üzüm suyu ikram edilir.
Bağ yürüyüşünün örnek akışı. Güneşin yayı seçtiğiniz güne göre hesaplanır; son durakta ışığın nerede olacağını önceden görürsünüz.
—
Gün doğumu — · Gün batımı —
Taş bağ evinin gölgesinde su ve kısa bir tanışma. Şapkalar, makaslar, yol.
Goble asmaların arasında yürüyüş; mevsime göre budama, sürgün, ben düşme ya da hasat yerinde görülür.
Kayaya oyulmuş güvercin evleri yakından; bağın neden bu yamaçların dibinde olduğu.
Kayanın içine birkaç basamak. Dışarının sıcağından serinliğe geçiş, oyma nişler.
Üzümler ve toprak üzerine sakin bir sohbet; alkolsüz eşlik isteyenlere üzüm suyu ve pekmez.
Akşamüstü ışığında tüf kayalar renk değiştirir. Dönüş için transferiniz bekler.
Örnek Örnek akış. Güneş saatleri Ürgüp çevresi (38,6° K, 34,9° D) ve Türkiye saati (UTC+3) için hesaplanır.
Doğum günü, yıldönümü, ekip gezisi: mahzen ve bağ küçük gruplara ayrılabilir. Kapasite ve koşullar gerçek işletme tarafından belirlenecek; aşağıdaki planlar örnektir.
Mahzen yalnızca sizin grubunuza açılır; masa kayanın içinde, nişlerin önünde kurulur.
Asma sıralarının arasında uzun bir masa, akşamüstü ışığı. Yemek yerel bir mutfaktan gelir (yer tutucu).
Budama ya da bağ bozumu gününe birlikte katılım: herkes bir sıra alır, gün mahzende biter.
Kapadokya'da hasat eylül ve ekime yayılır. Bağ bozumu eskiden bütün köyün işiydi: aileler günlerce bağ evlerinde kalır, salkımları keser, kayaya oyulmuş şırahanelerde üzümü ayakla ezerdi.
Şıranın bir kısmı pekmeze dönerdi. Şıraya pekmez toprağı denen beyaz, kireçli bir toprak katılır, dinlendirilir, berraklaşan kısım kazanlarda saatlerce kaynatılır.
Salkım makasla, sabah serinliğinde kesilir.
Salkımlar ezilmeden sığ kasalara dizilir.
Ezilen üzümden akan taze üzüm suyu.
Durulan şıra kazanda koyulaşana dek kaynar.
Kapadokya'ya iki havalimanından gelinir: Nevşehir Kapadokya ve Kayseri Erkilet. Bağ Evi'nin adresi ve yol tarifi gerçek işletme tarafından eklenecek; haritada konum yer tutucudur.
Tadım yaptıysanız direksiyona geçmeyin. Gelirken dönüşünüzü planlayın: şoförlü araç, transfer ya da taksi.
Yayla güneşi güçlüdür, bağın toprağı kumludur, mahzen serindir. Çantanızı buna göre hazırlayın; işaretledikleriniz yalnızca bu tarayıcıda kalır.
0 / 6 hazır
Tadımlar 18 yaş ve üzeri ziyaretçiler içindir. Yanınızdaki çocuklar bağ yürüyüşüne katılabilir; onlara üzüm suyu ikram edilir. (Yer tutucu politika; gerçek işletme onaylayacak.)
Elbette. Her ziyarette alkolsüz eşlik seçilebilir: üzüm suyu, mevsiminde taze şıra ve pekmez (örnek). Rezervasyon formunda işaretlemeniz yeter.
Örnek süreler: mahzen tadımı 60 dakika, bağ yürüyüşü 2 saat, bağ bozumu günü yarım gün. Gerçek süreler işletme tarafından belirlenecek.
Her mevsimin bağda ayrı bir hâli var. "Bir yıl bağda" bölümünde ay ay bakabilirsiniz: kışın çıplak goble gövdeler, baharda sürgünler, eylül ve ekimde hasat.
Bu örnek sitede form hiçbir yere gönderilmez; size kopyalayabileceğiniz bir özet hazırlar. Gerçek sitede işletme, talebinizi telefonla ya da e-postayla onaylar (yer tutucu).
Tadım yaptıysanız araç kullanmayın. Grubunuzdan biri tadım yapmayıp alkolsüz eşliği seçebilir ya da transfer planlayabilirsiniz (transfer hizmeti yer tutucu).
Kaya mahzenleri yıl boyu serindir; ince bir üst giyecek getirin. Girişteki basamak sayısı ve erişim bilgisi gerçek işletme tarafından eklenecek (yer tutucu); özel bir ihtiyacınız varsa formda belirtin.
Fiyatlar bu örnek sitede yer tutucudur. Gerçek işletme ziyaret türüne ve kişi sayısına göre fiyatlarını yayımlayacak.
Bir gün, bir saat ve ziyaret türü seçin. Bu örnek form hiçbir yere gönderilmez; sonunda kopyalayabileceğiniz bir özet hazırlar.
