Espresso
Çok ince öğütülmüş kahvenin içinden, basınçla kısa sürede geçirilen sıcak su. Küçük, yoğun ve üstünde köpüğü olan bir kahve verir.
Öğütme: İnceGenel başlangıç oranı: Kahveden yaklaşık iki kat fincan: 1 : 2
Bir fincan, bir dilim.
Tarçın Kafe ve Pastane, kahve, kahvaltı, pasta ve tatlı hamur işi sunan, önerilen bir mahalle kafesi ve pastanesi. Bir talep türü ve tarih seçin; pasta siparişi, kahvaltı masası ya da toplu sipariş talebiniz forma işlensin.
Kafede bir gün
Sabah kahvaltısından öğleden sonra çayına kadar gün boyunca önerilen düzen. Saatler yer tutucudur; gerçek çalışma saatleri Tarçın Kafe ve Pastane için eklenecek.
Saatler yer tutucudur
Kahvaltı
Yumurta, peynir, zeytin, ekmek ve reçel gibi sabah tabakları. Menüdeki kahvaltılar örnektir.
Saatler yer tutucudur: — – —
Kahve
Espresso bazlı içecekler, filtre kahve ve cezvede Türk kahvesi. Hangi kahvenin hangi yöntemle hazırlandığı aşağıdaki rehberde anlatılıyor.
Saatler yer tutucudur: — – —
Pasta ve hamur işi
Vitrinde dilimlenmiş pastalar, kruvasan ve kurabiyeler. Bütün pasta için talep formunu kullanabilirsiniz.
Saatler yer tutucudur: — – —
Öğleden sonra
Bir dilim pasta ve çay ya da kahve; dizüstü bilgisayarla gelenler için masa düzeni ve Wi-Fi bilgisi yer tutucudur.
Saatler yer tutucudur: — – —
Pastanı kur
Bir boyut, kek, dolgu ve kaplama seçin, istiyorsanız en fazla 30 karakterlik bir yazı ekleyin. Pastanın kesiti çizilir; talebinize tek adımda eklenir.
Örnek seçenekler
Örnek seçenekler — fiyat, hazırlık süresi ve alerjen bilgisi siparişte teyit edilir
Kutlama pastaları
Doğum günü, nişan ya da ofis kutlaması için sipariş üzerine pasta hazırlanması öneriliyor. Sipariş üç adımda ilerler.
Önerilen
Seçin
Boyutu, keki, dolguyu ve kaplamayı pasta kurucuyla seçin ya da formda anlatın. İsterseniz üstüne en fazla 30 karakterlik bir yazı ekleyin.
Teyit edin
Kafe talebinizi okuyup tarihi, fiyatı ve alerjen bilgisini sizinle teyit eder. Hiçbir şey teyit edilmeden kesinleşmez.
Alın ya da teslim edin
Pastayı kafeden alabilir ya da teslimat isteyebilirsiniz. Teslimat bölgesi yer tutucudur.
Gereken önceden bildirim: — gün önceden Yer tutucu
Bildirim süresi yer tutucudur; gerçek süre kafeyle belirlenir.
Kaç kişilik pasta?
Örnek bir porsiyon rehberi: boyutlar, örnek çap ve karşılayabileceği kişi sayısı.
Örnek
- 6–8
6–8 kişilik
Küçük bir masa ya da aile sofrası
Örnek çap: 16 cm
- 10–12
10–12 kişilik
Bir doğum günü masası
Örnek çap: 20 cm
- 16–20
16–20 kişilik
Kalabalık bir aile ya da küçük bir ofis
Örnek çap: 26 cm
- 25+
25 ve üzeri kişilik
Büyük bir kutlama ya da ofis etkinliği
Örnek çap: 32 cm
Çaplar ve porsiyonlar örnektir; gerçek ölçüler kafede belirlenir.
Kahve rehberi
Dört yöntem, her birinin ne olduğu, kahvenin ne kadar öğütüldüğü ve genel bir başlangıç oranı. Bilgiler genel ve nötrdür; Tarçın Kafe ve Pastane’in kahveleri ve kavurucusu yer tutucudur.
Genel bilgi
Süzme (pour-over) ve filtre
Orta öğütülmüş kahvenin üzerine sıcak su yavaş yavaş dökülür ve kâğıt ya da metal bir filtreden süzülür. Hafif gövdeli, temiz bir fincan verir.
Öğütme: OrtaGenel başlangıç oranı: 1 g kahveye yaklaşık 16 g su: 1 : 16
French press
Kaba öğütülmüş kahve sıcak suyla birlikte demlenir, sonra pistonla alta bastırılır. Gövdesi dolgun bir kahve verir.
Öğütme: KabaGenel başlangıç oranı: 1 g kahveye yaklaşık 15 g su: 1 : 15
Türk kahvesi
Un gibi öğütülmüş kahve, soğuk suyla birlikte cezvede ağır ağır ısıtılır ve süzülmeden fincana konur. Telvesi fincanın dibinde kalır.
Öğütme: Çok ince, toz gibiGenel başlangıç oranı: Küçük bir fincan için yaklaşık bir tepeleme çay kaşığı kahve
Oranlar genel başlangıç noktalarıdır; kahveye ve damak tadınıza göre değişir.
“Specialty” ne demek?
Specialty Coffee Association (SCA), specialty kahveyi kendine has özellikleri olan, pazarda önemli bir ek değer taşıyan kahve ya da kahve deneyimi olarak tanımlıyor; bu özellikler tat ve aroma gibi içsel, köken ve işleme gibi dışsal olabilir. Tat puanıyla yapılan tanımlar da kullanılır, ama bu sayfa bir puan iddia etmez.
Kaynak: SCA, “What is Specialty Coffee” (sca.coffee/what-is-specialty-coffee), 22.10.2026’da kontrol edildi.
Kahve nasıl işlenir?
Kahve meyvesinden çıkan çekirdeğin kurutulma biçimi, fincandaki tadı etkileyebilir. Üç yaygın yöntem:
Yıkanmış (washed)
Meyvenin kabuğu ve etli kısmı çekirdekten ayrıldıktan sonra çekirdek yıkanır ve kurutulur. Fincan genellikle daha temiz ve berrak olur.
Doğal (natural)
Çekirdek, meyvesinin içindeyken bütün olarak kurutulur. Fincan genellikle daha meyvemsi ve tatlı olur.
Bal (honey)
Kabuk çıkarılır, ama çekirdeğin üzerindeki yapışkan meyve katmanının bir kısmı bırakılarak kurutulur. Tadı genellikle yıkanmış ile doğal arasında kalır.
Bu anlatım genel bilgidir. Hangi kahvenin hangi yöntemle işlendiği, Tarçın Kafe ve Pastane gerçek bir kafe olduğunda eklenecek.
Yer tutucu Kahvelerin kökeni, kavurucusu ve çeşitleri yer tutucudur.
Hafta sonu kahvaltısı
Hafta sonu için masa ayırtmanız öneriliyor. Tarihi, saati ve kişi sayısını talep formuna yazın; kafe masayı sizinle teyit eder.
Önerilen
Masa
Bir kişiden on iki kişiye kadar masa talep edebilirsiniz. Daha kalabalık gruplar için “Toplu sipariş”i seçin.
Tabaklar
Örnek menüdeki kahvaltı tabakları masaya tek tek ya da paylaşmalık gelebilir. Seçenekler yer tutucudur.
Çay ve kahve
Kahvaltının yanında demlik çay, filtre kahve ya da Türk kahvesi.
Tatlı bir son
Bir dilim pasta ya da bir kurabiye; menüdekiler örnektir.
Hafta sonu kahvaltısı önerilen bir hizmettir. Günler, saatler ve masa sayısı yer tutucudur.
Alerjenler
Bir alerjiniz ya da intoleransınız varsa bunu sipariş verirken ve masaya otururken söyleyin. Mutfak, her talepte hangi ürünün neyi içerdiğini sizinle teyit eder.
Genel bilgi
Kafeye nasıl söylenir?
- Talep formunda ilgili alerjenleri işaretleyin.
- Notta, alerjinizin ne kadar ciddi olduğunu ve neye karşı olduğunu kısaca yazın.
- Teslim ya da masada, personele tekrar sorun; içerik ve hazırlık yeri değişmiş olabilir.
Un, süt, yumurta ve kuruyemişin aynı mutfakta kullanıldığı bir yerde, hiçbir ürün için “bunu içermez” diye söz verilemez. Formdaki işaret, mutfak için bir bilgidir; bir ürünün alerjenden arınmış olduğuna dair bir söz değildir.
Türkiye’de belirtilmesi gereken 14 alerjen grubu
Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği’ne göre, toplu tüketim yerlerinde sunulanlar dahil son tüketiciye arz edilen gıdalarda, Ek-1’deki 14 alerjen ya da intoleransa neden olan madde veya ürün belirtilmek zorundadır.
- Gluten içeren tahıllar
- Kabuklular
- Yumurta
- Balık
- Yer fıstığı
- Soya
- Süt
- Sert kabuklu meyveler
- Kereviz
- Hardal
- Susam
- Kükürt dioksit ve sülfitler
- Acı bakla
- Yumuşakçalar
Kaynak: Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Hakkında Kılavuz (20.04.2021); yönetmelik Resmî Gazete 26.01.2017, 29960 (1. mükerrer). 22.10.2026’da kontrol edildi. Bu sayfa hukuki tavsiye değildir; güncel metni kontrol edin.
Menüdeki “İçerir” satırları örnek olarak seçilmiş birkaç gruptan oluşur; gerçek bir kafe, gerçek menüsünde 14 grubun hepsini belirtmelidir.
Ofis ve etkinlikler için
Toplantılar ve küçük etkinlikler için kutu hamur işi ve kahve siparişi öneriliyor. Talebinizi “Toplu sipariş” olarak form üzerinden iletebilirsiniz.
Önerilen
Hamur işi kutuları
Kruvasan, poğaça ve kurabiye gibi hamur işlerinden oluşan kutular. Çeşitler ve adetler yer tutucudur.
Toplantı için kahve
Filtre kahve ya da çay; termos ya da servis seçenekleri yer tutucudur.
Ofis kutlaması
Bir doğum günü ya da ekip kutlaması için büyük boy bir pasta. Boyutları yukarıdaki porsiyon rehberinden seçin.
Toplu siparişte tarihi, saati ve kişi sayısını, alerjileri de belirtin. Teslimat bölgesi ve ücreti yer tutucudur.
Bu bilgiler gerçek kafeden gelecek
Tarçın Kafe ve Pastane yer tutucu bir markadır. Aşağıdaki alanlar doğrulanmış bilgilerle doldurulana kadar boş kalır.
Adres ve harita
Kafenin adresi, yol tarifi ve harita.
Yer tutucuÇalışma saatleri
Haftanın günlerine göre açılış ve kapanış saatleri, resmî tatiller.
Yer tutucuWi-Fi ve dizüstü bilgisayar
İnternet bağlantısı ve dizüstü bilgisayarla çalışmaya ilişkin kurallar, hafta sonu için ayrı bir düzen varsa o da.
Yer tutucuTeslimat bölgesi
Teslimat yapılan mahalleler, en düşük sipariş ve teslimat ücreti.
Yer tutucuFiyatlar
Menüdeki ürünlerin ve pastaların fiyatları ile ödeme yöntemleri.
Yer tutucuKafenin fotoğrafları
Gerçek mekânın, vitrinin ve ürünlerin fotoğrafları. Bu sayfadakiler temsilîdir.
Yer tutucu
Sık sorulanlar
Pastayı ne kadar önceden sipariş etmeliyim?
Gereken süre yer tutucudur: “— gün önceden”. Büyük ya da yazılı pastalar için genellikle daha erken sipariş gerekir. Tarihinizi talebe yazın; kafe uygunluğu sizinle teyit eder.
Pastanın üzerine fotoğraf bastırılabilir mi?
Bu taslakta bu hizmet vaat edilmiyor. Böyle bir istek varsa notta yazın; kafe yapıp yapamayacağını bildirir. Başkasının fotoğrafını kullanırken izin almak sizin sorumluluğunuzdadır.
Vegan ya da glutensiz seçenek var mı?
Bu sayfa vegan ya da glutensiz bir ürün vaat etmez. Aynı mutfakta un, süt, yumurta ve kuruyemiş kullanılıyorsa bir ürünün bunlardan arınmış olduğuna dair söz verilemez. Ne istediğinizi notta yazın; kafe ne yapabileceğini söyler.
Teslimat yapılıyor mu?
Formda “Gelip alacağım” ya da “Teslimat” seçilebilir. Teslimat bölgesi, ücreti ve saatleri yer tutucudur; gerçek bilgiler Tarçın Kafe ve Pastane için eklenecek.
Bir grup için masa ayırtabilir miyim?
Kahvaltı rezervasyonu formunda bir ile on iki kişi arasında bir masa talep edebilirsiniz. Daha kalabalık gruplar için “Toplu sipariş”i seçip notta kişi sayısını yazın. Masalar kafe teyit edene kadar kesinleşmez.
Hafta sonu dizüstü bilgisayarla çalışılabiliyor mu?
Dizüstü bilgisayar kuralları ve Wi-Fi bilgisi yer tutucudur. Hafta sonları için ayrı bir düzen olup olmayacağı kafe gerçek olduğunda belirlenir.
Evcil hayvanlarla gelinebilir mi?
Evcil hayvan kuralı yer tutucudur ve işletmenin kararına bağlıdır. Gerçek kural, kafe adı ve adresiyle birlikte eklenecek.
Nasıl ödeme yapılıyor?
Ödeme yöntemleri ve fiyatlar yer tutucudur; bu taslakta hiçbir ödeme alınmaz. Talebiniz yalnızca bu cihazda bir özet olarak oluşur; hiçbir yere gönderilmez.
Bir fincan, bir dilim; ya da bir pasta siparişi.
Sipariş ya da rezervasyon talebi oluşturSipariş ve rezervasyon talebi
Talep türü, tarih, ad ve telefon zorunlu. Bu taslak hiçbir şey göndermez; oluşan özeti kopyalayabilir ya da indirebilirsiniz.
- Talep türünü ve tarihi seçin.
- Pasta ya da masa ayrıntılarını ve alerjileri ekleyin.
- İletişim bilgilerinizi ekleyip özeti oluşturun; kafenin iletişim bilgileri eklendiğinde iletin.